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Berghonig aus Klosters Graubünden 2021

Berghonig aus Klosters Graubünden 2021

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Der Alpenblütenhonig ist goldgelb. Im Geruch ist er kräftig, tierisch und fruchtig. Im Geschmack ist er fruchtig, warm, herb aromatisch und mittel ausdauernd.

Seit Ende November ist der Honig kristallisiert. Er kann jedoch schonend (z.B. im Heissluftofen bei knapp 50°C erwärmt werden um den Honig wieder zu verflüssigen).  Mehr über die Kristallisation von Honig erfahren Sie hier

Der Bienenstand in Klosters lag am Südhang des Alpeltispitz auf 1480 m.ü.M. beim Alpenrösli. Wie der Flurname es verspricht, blühen im Hochsommer viele Alpenrosen. Der Nektaranteil von Alpenrosen beträgt 27 %, jener von Weissklee 17 %. Weitere Bestandteile sind Himbeere/Brombeere (13 %), Ahorn (3 %), Thymian (3 %) und viele mehr, wie Bärlauch, Disteln, Heidelbeere, Bärenklau, Löwenzahn, Kornblume, Wittwenblumen, Enzian usw.

Da die Bienenvölker vor dem Urlaub in den Bergen am Bienenstand in Cham (ZG) waren, enthält der Honig auch noch Bestandteile aus der Tracht im Kanton Zug, wie Raps (8 %) oder Rosskastanie (<3 %).

Quelle: Vollständiger Bericht des "Biologischen Instituts für Pollenanlyse", 19.8.21.

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