Waldhonig 500 Gramm Sigigen

Der Waldhonig schmeckt kräftiger, etwas würziger und herber. Den Waldhonig sammeln die Bienen vom Honigtau an den Fichten und Weisstannen in den nahegelegenen Wäldern. Im Waldhonig ist der Anteil an Saccharose höher, enthält jedoch weniger Glukose und Fruktose. Der tiefere Anteil an Glukose bewirkt, dass der Honig länger dickflüssig bleibt und später kristallisiert. Waldhonig enthält im Vergleich zu Blütenhonigen mehr Mineralstoffe und Spurenelemente. Nach längerer Zeit setzt auch beim Waldhonig der Kristallisationsprozess ein und es bilden sich Kristalle. Wer die Kristalle nicht mag, kann den Honig bei bis zu 40°C im Backofen oder im Wasserbad leicht erwärmen, damit sich diese wieder auflösen. Wichtige Enzyme, welche im Honig enthalten sind, werden unter 40°C nicht beschädigt.