Sommerhonig 500 Gramm Cham

Der Sommerhonig schmeckt wie der Waldhonig etwas kräftiger und würziger als Blütenhonige. Für den Sommerhonig sammeln die Bienen Honigtau der von pflanzensaftsaugenden Insekten an Ahorn, Linde und Fichte in der Nähe ausgeschieden wird. Im Sommerhonig ist der Anteil an Saccharose höher, enthält jedoch weniger Glukose und Fruktose. Der tiefere Anteil an Glukose bewirkt, dass der Honig länger dickflüssig bleibt und später kristallisiert. Sommerhonig enthält im Vergleich zu Blütenhonigen mehr Mineralstoffe und Spurenelemente. Nach längerer Zeit setzt auch beim Sommerhonig der Kristallisationsprozess ein und es bilden sich Kristalle. Wer die Kristalle nicht mag, kann den Honig bei 40°C im Backofen oder im Wasserbad leicht erwärmen, damit sich diese wieder auflösen. Wichtige Enzyme, welche im Honig enthalten sind, werden unter 40°C nicht beschädigt.