Bio-Blütenhonig aus Cham (ZG) 2022

Dieser helle Blütenhonig hat einen milden Geschmack. Blütenhonig entsteht, wenn die Bienen im Frühling und Frühsommer bei voller Blütenpracht Nektar sammeln. Dieser Nektar enthält drei verschiedene Zuckerarten: Saccharose, Fructose, und Glucose. Die Saccharose wird durch Enzyme der Bienen zu Fructose und Glucose gespalten. Der Blütenhonig enthält einen hohen Anteil an Glucose. Dieser hohe Anteil führt dazu, dass der flüssige Honig schon bald zu kristallisieren beginnt. Damit die Kristalle nicht zu hart und gross werden, rühren wir den Honig bei Beginn der Kristallisierung in einem grossen Behältnis im Abstand von einigen Tagen kurz auf bevor wir ihn in die Gläser abfüllen. Im Glas abgefüllt verfestigt sich der Blütenhonig nochmals leicht und ein cremiger Blütenhonig entsteht.

Der Bienenstand Eseln in Cham liegt am Ufer des Zugersees im Herzen der Stadt Cham. Die Bienen finden in den nahen Gärten und Prakanlagen das ganze Jahr über Pollen und Nektar für den Honig.